A sua principal função em campo é Médio. Mede 180 cm de altura e pesa 67 kg. O seu pé mais forte é Direito.

A sua transferência mais recente levou-o para AG Plouvorn, vindo de Plabennec, através de , a 2024-06-30.

Em 2 presenças em Taça de França 2025-2026, Théo Guillou contribuiu com 0 golos e 0 assistências, completou 0 passes-chave em 0 passes totais e registou uma precisão de passe de -.