Saat ini ia membela Bayer Leverkusen U19 dan mengenakan nomor punggung 28. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Bek.

Selama Liga Pemuda UEFA 2025-2026, Noah Gabriel Probst tampil dalam 5 pertandingan dengan rata-rata 0.4 tekel, 0 intersepsi, 1.4 sapuan, dan 0 blok tembakan per laga.