Ernest Poku adalah pesepak bola profesional asal NED yang kini berusia 22 tahun. Saat ini ia membela Bayer Leverkusen dan mengenakan nomor punggung 19. Di level internasional, ia bermain untuk Belanda U21. Posisi utamanya di lapangan adalah sebagai Penyerang. Ia memiliki tinggi 176 cm dan berat 70 kg. Kaki terkuatnya adalah Kanan. Estimasi nilai pasar terkininya berada di angka 25M €.

Transfer terbarunya membuat ia bergabung dengan Bayer 04 Leverkusen dari AZ Alkmaar melalui skema Gratis pada 2025-08-12. Nilai transfer yang dilaporkan adalah 10M €.

Sepanjang musim Fußball-Bundesliga 2025-2026, Ernest Poku mencatat 23 penampilan, mencetak 5 gol, dan menyumbang 4 assist. Ia rata-rata membuat 0.2 gol per laga dari 23 percobaan, dengan 8 yang tepat sasaran.