Forma parte de CD Manacor y lleva la camiseta número 9. Su función principal en el campo es Delantero. Mide 179 cm y pesa 73 kg.

Durante la campaña 2025-2026 de Tercera División RFEF, Nicolás Rubio Sánchez disputó 10 partidos, marcó 2 goles y dio 0 asistencias. Promedió 0.2 goles por partido con 0 tiros, de los cuales 0 fueron a puerta.