Su función principal en el campo es Delantero. Su pie más fuerte es Derecho. Su valoración de mercado estimada se sitúa actualmente en 125K €.

Su último traspaso lo llevó a Torino U20 desde PAOK Saloniki U19 mediante el 2025-02-02.

Durante la campaña 2025-2026 de Campionato Primavera 1 italiano, Grigorios politakis disputó 11 partidos, marcó 0 goles y dio 0 asistencias. Promedió 0 goles por partido con 0 tiros, de los cuales 0 fueron a puerta.